Il Filagnotti di Cascina degli Ulivi è un vino bianco macerato travolgente e di grande espressione. I profumi sono inizialmente finissimi, floreali, ricordano il biancospino. Dopo qualche minuto dall’apertura, si riconosce la tipica mineralità ferrosa del Filagnotti. È un vino con una densità spessa, che si avvolge tra lingua e palato come una caramella.

Citando Stefano : “Riesce ad essere allo stesso tempo setoso e sapidissimo, elegante e opulento; un vino che si caratterizza per il contrasto tra la sua finezza e la sua grassezza, capace di trovare equilibrio tra concetti opposti.”