Der Filagnotti der Cascina degli Ulivi ist ein überwältigend ausdrucksstarker, mazerierter Weisswein. Die Aromen sind zunächst sehr fein, blumig und erinnern an Weissdorn. Schon wenige Minuten nach dem Öffnen erkennt man die typische Filagnotti-Eisenmineralität. Es ist ein Wein mit einer hohen Dichte, der sich wie ein Bonbon zwischen Zunge und Gaumen schmiegt.

Zitat Stefano: "Er schafft es, gleichzeitig seidig und schmackhaft, elegant und üppig zu sein; Ein Wein, der sich durch den Kontrast zwischen seiner Finesse und seiner Fettigkeit auszeichnet und in der Lage ist, ein Gleichgewicht zwischen den gegensätzlichen Konzepten zu finden."