Siamo a Loreto Aprutino, in Abruzzo, su delle splendide colline che affacciano sulla Maiella e il Gran Sasso da una parte e sul mare dall’altra.

Qui Stefano Papetti Ceroni e sua moglie Nicoletta De Fermo coltivano i propri vigneti in maniera biodinamica. La convinzione è quella che per ottenere dei grandi risultati il più del lavoro debba essere orientato alla campagna, per il resto il vino va semplicemente accompagnato.

Stefano parla infatti spesso di vino agricolo e di vino vivo, agricolo perché fatto da agricoltori, vivo perché integro. Nulla di aggiunto, nulla di tolto. Tutti i vini fermentano in maniera spontanea, non si utilizzano lieviti selezionati ed i vini non subiscono chiarificazioni, stabilizzazioni o filtrazioni.

I vini di De Fermo hanno chiaramente uno stile deciso e marcato, sempre teso alla produzione di vini puliti ma anche di chiara intensità.